L’Antica Distilleria Sibona ha il suo impianto nel territorio del Roero, più precisamente nel Comune di Piobesi d’Alba, a pochi chilometri dalla stessa città di Alba. Nata un centinaio di anni fa nell’area dove sorgeva una vecchia fornace, la distilleria si trova al centro di una importante area vinicola dove sono coltivati i vitigni dei più nobili vini piemontesi ed è una delle distillerie storiche del Piemonte: possiede infatti la licenza di distillazione N° 1 rilasciata dall'U.T.F che testimonia un grande passato di prestigio. Sin dalla sua nascita la distilleria si è sempre considerata una azienda artigianale con produzione di grappe di monovitigno, tramite distillazione in corrente di vapore delle vinacce, che vengono lavorate fresche, appena portate in distilleria, per estrarre nel modo migliore i profumi e gli aromo della vendemmia. La distillazione è iniziata tramite l’utilizzo di una vecchia locomotiva a vapore che ha successivamente lasciato spazio ad alambicchi in rame. Le vinacce vengono selezionate e la produzione è affidata all'esperienza di tre enologi di lungo corso che seguono anche il lungo periodo di invecchiamento, che avviene principalmente in tonneau. Dopo importanti investimenti, dal 2003 la distilleria è ospitata in una nuova struttura, studiata in ogni particolare per consolidare l’organizzazione commerciale e soprattutto la produzione, alla quale è annessa la nuova cantina per l’invecchiamento che ha permesso di ampliare in numero le botti in legno, tra cui le speciali botti di Porto, Madeira, Sherry e Tennessee Whiskey da cui derivano alcune delle speciali grappe riserva.